流水席「辦桌」婚宴 這些細節千萬愛注意
Sep 12. 2021
你有參加過流水席婚宴嗎?
想要有膨湃婚宴菜色,選「流水席」就沒錯!
小編來跟大家分享婚宴流水席相關知識
文章最後也會跟大家分享，舉辦流水席需注意的小細節喔!
◆首先先來談談辦桌文化與特色
現在的「辦桌」也就是一般人所稱的「外燴」，指的是專門做各式宴席包辦的餐飲業者，
由廚師到客人指定的地點準備餐點，並安排完整宴席服務的一項活動，
那像這樣的宴會時間及地點不固定以及沒有特定參與人員的三種特性，
也有人把這樣的特性，稱作「流水席」。
辦桌文化其實在清朝時候就有了，不過那時通常是有錢人家請廚師到家中負責料理菜餚。
當時是明清時期福建移民潮的時候帶來的飲食文化，所以傳統辦桌的菜色大多以福建菜為主(比如：佛跳牆)，但之後受日本殖民與政府的影響，除了原本的福建菜外，也加入了日本的生魚片料理以及隨國民政府傳來臺灣的特色菜。
而在多元融合的背景下，後來也慢慢找到屬於自己風味的臺灣菜，也使得臺灣菜顯得更加多元化。
◆舉辦流水席需準備事項
1.尋找場地
以場地來說，通常新人設置的流水席一般會是在自家門口（馬路需申請路權）
優點是場地免費的，但相對缺點就是天氣因素及蚊蟲，不過在自己家裡也方便許多，
不論梳化換裝或是洗手間都不用擔心。
2.找外燴
新人們要首先要思考總共要辦幾桌，每桌預算多少，接著再開始尋找廠商，除了網路尋找外，也能詢問辦過婚宴的鄰居、親戚、朋友喔！
小叮嚀：很多熱門的外燴師傅，不好預約，建議新人們都要提早預訂的喔！
同時也可以詢問廠商是否有提供桌椅及其他服務。
3.婚禮佈置
大部分人的印象，傳統的流水席就是要電子花車舞台，配上彩色條紋棚子和塑膠椅，
不過其實現在的新人在準備流水席，也是花不少心思在佈置上喔！
像是桌椅會加上桌巾、椅套增加美感，其餘像是拍照背板、禮金桌、舞台設計等，甚至連移動式空調都能租借，當然這些都是要依新人預算去規劃。
4. 現場氛圍
通常新人都會找舞台廠商來搭建舞台，找婚禮樂團來炒熱現場氣氛（包含主持人、樂手老師及音響），有些新人也會選擇舞台車， 利用舞台車的音響燈光和主持人，也可以使現場氛圍充滿熱情。
◆溫馨小提醒
1.雨天備案-建議搭設棚架，好處是不怕下雨，天氣熱還能在棚架內裝電風扇,如果宴客在夏天，也建議新人朋友可以準備移動式空調,才不讓讓美美的新娘妝，因為流汗而花掉喔!
2.場地適合度-強烈建議事先量測所選場地寬度、注意上方是否有電線桿、屋簷高度,
因為這些都會影響到棚架及舞台搭設喔，所以即便流水席，依然要找適合場地，如果家門口前太小，建議往住家周邊道路尋找適合的路段喔
3.交通注意事項-要可慮設宴地點附近是否好停車？否則親友來需花很多時間尋找停車位，
可能會影響到宴會開席時間。另外出入口也須標示清楚，可擺設指標，或者在馬路口的電線桿上貼上指引標示，當然最後記得移除喔!
4.場地整理-宴客結束後，各婚宴廠商會陸續收拾東西，但地上仍會有許多垃圾、菜渣或油水等等，需要找親朋好友整理乾淨喔！還給居民一個乾淨的道路。
5.其他-另外另外，若您的流水席宴客是在中午，切記思考舞台架設方向，否則眼睛直射陽光，站在舞台上的人會非常不舒服喔!
若您的宴客是在晚上，那切記要有充足的燈光投射，可請廠商另外架設投射燈，才不會讓賓客看不清楚舞台上的新人喔!
以往流水席都會讓人有Local的感覺，或是衛生上比較不好，但其實現在許多的廠商對衛生及活動品質都非常注重，廠商也都會協助新人克服困難，所以想要辦溫馨浪漫、活潑熱鬧的婚宴都不是問題喔！
不過這邊小編也要給各位新人一個建議喔!若您想要選擇流水席婚宴，不要因節省預算而給自己安排許多工作，流水席畢竟是在戶外，容易會有較大的變化因素影響婚禮進行，因此尋找專業有經驗的廠商相當重要，這些婚宴廠商多會針對可能發生的狀況而預備因應措施，所以不要因為節省一些預算，而讓婚禮變得不完美唷!
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